Champagne vin


"In vino veritas!"
("Adevărul în vin!")
Vin patrie, pe care strămoșii noștri au băut din timpuri imemoriale, oamenii de stiinta numesc Marea Caspică, unde persanii au trăit. Se crede că de la ei în mileniul III î.Hr.. e. Egiptenii adoptat art de vinificație. Oamenii din lumea antică a creat propria sa istorie, lăudând vița divină și se bucură de gustul său de suc fermentat. Mai târziu, de asteptare in ajutoare zei mari Dionisos și Bacchus, cu excepția grecilor și romanilor însușit metoda de fermentare a gătit și a vinului de perfuzie.


Aproape toate triburile și națiunile au învățat "obține" alcool. În Rusia celebru mied. Aborigenii australieni pregătit băutură amețitoare concasoare gura speciale și salivă stsezhyvaya în cuve. In Groenlanda zăpadă baut supa de carne de cerb îngrășate ciuperci otrăvitoare. Asemenea concepte precum "cumpătare - norma"Se pare omenirea nu este niciodată cunoscut, dar de alcool a fost, probabil, un fenomen rar. În Grecia antică, Roma și Bizanț, de exemplu, doar a băut vin diluat - la un raport de o parte vin trei părți de apă. În Rusia "distracție și de băut" de asemenea, cunoscut sub numele de, iar această măsură a fost întotdeauna greu de lucru al fermierului. Având în vedere că vin a devenit o parte integrantă a multor ritualuri, abuzul de băuturi amețitoare a fost considerat un păcat.

Primul învățat pentru a obține alcool prin distilare arabi, folosind-o pentru gătit diferite medicamente. În Europa, această metodă a devenit o tehnologie de alcool mai rapid și mult mai economic decât fermentație, gătit sau infuzie.

Există o legendă potrivit căreia diavolul, care ia forma unui șarpe verde din sticla, pentru a subjuga omenirea prostesc și aruncați-l în iad. Dar pentru a fi precis, diavolul nu a venit de la o sticla, si cu omul însuși. Corpul nostru constant despre grame de alcool. Este format din amidon de despicare și zahăr.

"Având supa sterlyazhey încercat, el a început să gâscă pate. După plăcintă și brânză caserola simtit sub formă de căldură se extinde la toți membrii și un pui de somn fericit închide pentru totdeauna" Încercați ceva atât de bun și o mulțime de a manca si esti pe cont propriu experiență, nu doar citind clasici, asigurați-vă că produsele alimentare nu a sp'yanyaye mai puțină energie decât o înghițitură de vin.
Acesta este motivul pentru lipsa poftei de mâncare mai bune medicament a fost întotdeauna de alcool, care, prin stimularea receptorilor mucoasa gurii și gâtului, promovează saliva si sucul gastric. Aceasta afectează, de asemenea, activitatea musculară a corpului. Munca fizica se poate face rapid și eficient, dar după un timp, activitate mare schimbare în mod inevitabil slăbiciune musculară. Prin urmare, luând limită alcool mai vigoarea și vervă, ca medici avizați din antichitate, ca doze mici si bea un pic, nu se deda la băut. Apoi crește ușor tensiunii arteriale, ritmului cardiac mai frecvente, piele porozheviye. Acest efect de alcool ca un medicament. Dar, ca orice drog, isi pierde proprietatile sale medicinale și devine dăunătoare, pierde doar măsură. "Țineți mijloc - numita Chineză salvie Confucius - și știi ce sănătate și fericire".



Proprietăți utile de vin și neajunsurile sale


"Pentru un vin și miere sănătos și bolnav om sunt cele mai bune mijloace, dacă sunt naturale și dacă sunt luate în mod corect".
Hipocrate
Pe proprietățile terapeutice și dietetice de vin a scris în scrierile sale celebre antice medicului Galen. Autorii secolele trecute considerare acordat o mare atenție rolului diferitelor vinuri la putere. Fiecare ghid respectabil pentru nutritie inclus capitolul de vin. Da, DR Kanshin în "Alimente Enciclopedia" a scris: "Vin - condiment, asezonare dar nobil dintre toate condimentele, o mai bună promovare și înțelegere, și inima omului. Savurați vin bun stimuleaza viață în vârstă și bolnavi, ajută la menținerea puterea zanepadannya"

Știm că tonuri de vin, ameliorează oboseala, oboseala. Potrivit oamenilor de știință, vinul are proprietati antibacteriene. Dar vreau să subliniez că este vorba despre utilizarea băuturii în cantități rezonabile. Uneori este literalmente "degetar" vin sau coniac pentru a diminua tensiunea după stres zile prea ocupat.
O dată într-o clinică de nutritie clinica la Institutul de meniu tratament Food PAM inclus, de exemplu, 50 de grame de vin alb sec pentru cei care au lucrat în mod regulat intestin; 50 g de vin rosu sec administrat celor care deranjat tulburari intestinale. În dieta de pacienți ale căror plângeri de slăbiciune generală au fost asociate cu hipotensiune arterială, inclus 25 de grame de coniac.

La corp tonifiat redus, însoțit de hipotensiune arterială (scăderea tensiunii arteriale), uneori efectul terapeutic este realizat prin adăugarea unui pahar de ceai numai 1-2 lingurite coniac.
Prin reducerea funcției motorii a intestinului care duce la constipație, este util să se includă în dieta de 50 de grame de vin, cum ar fi fructele, mere, coacaze sau coacăze realizate din. În tulburări ale intestinului pot fi utile 50 de grame de vin rosu, care are proprietati astringente.
Conținutul terapeutice utilizate în vin stabilit prin aceasta, nu numai de alcool, dar și în alte părți. Compoziția vinurilor sunt glucoză și fructoză conținute în struguri. Ei au, de asemenea acizi organici (tartric, malic și alții), minerale (potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor), solar, colorat, substanțe aromatizante.

În vin există o anumită cantitate de fier, și mai important, ajuta corpul sa absoarba fierul din alimente, dacă bea pentru mâncare.
Zaharuri naturale de struguri - glucoză și fructoză - aproape complet perebrazhyvayutsya în dezvoltarea de vinuri seci. Uscate de masă conține doze neglijabile de zahăr (nu mai mult de 1-12 grame pe litru).
În vinurile roșii ușor mai multi nutrienti decat alb. Ei au vitaminele B1 B2 C (în cantități mici), vitamina P, care întărește pereții vaselor de sange si normalizeaza metabolismul vitaminei C, taninuri, oferind o acțiune astringent.

Compoziția șampanie și alte vinuri spumante este dioxidul de carbon, astfel încât aceste băuturi oferă un efect de stimulare asupra centrului respirator, stimuleaza circulatia, dilata vasele de sange ale creierului.
Uscate de calorii la 100 g vin alb sec da organismului doar 60-70 de calorii; vin sec rosu un pic mai mare de calorii, 100 de grame pe care le conține 70-80 de calorii. Compara: mere cântărind 200 de grame este un furnizor de 90-95 de calorii. Vinurile dulci și fortificate da mai mult, în funcție de conținutul de calorii de alcool și zahăr.

Ea a fost mult timp folosit pentru raceli vin fiert - vin fiert cu zahăr și condimente. Acesta include: un vin de masă roșu, zahăr, cuișoare (condimente) și scorțișoară. Bea-l inghitituri fierbinte, lente, este ceaiul tare fierbinte.
Multe Tratamentul vechi vin este recomandat ca o soporific. Acesta poate fi de 30 de grame de vin Cahors sau port. Desigur, nu ar trebui să bea vin în fiecare seară. Dar dacă vă perevozbuzhdenы și simți că nu doarme, pahar de vin Cahors va face bine.

Recent ce în ce mai clar că un consum moderat de vin, în special roșu, reduce riscul de boli de inima, aceasta conține antioxidant care reduce oarecum coagularea sângelui. Cu toate acestea, este suspectat că unii dintre compușii conținuți în vin, au proprietăți cancerigene. Cancer al cavității bucale și faringelui de obicei, în Franța, și, probabil, acest lucru se datorează consumului de vin. Oricine bea o cantitate mare de vin și, de asemenea, fumatul este un risc deosebit de puternică de a contracta aceste forme de cancer.

Ar trebui să se țină seama de faptul că vinul stimuleaza secretia glandelor salivare, promovează producția de sucuri gastrice, creste pofta de mancare. Prin urmare, excesul de greutate, precum bolile de stomac, însoțită de aciditate mare, vinurile sunt contraindicate. Acestea sunt interzise în boli ale rinichilor, ficatului, ulcer gastric, pancreatita si alte boli. Deci, înainte de angaja enoterapija (vynolechenyem), trebuie consultat medicul.
De asemenea, trebuie amintit că provoacă uneori dureri de cap roșu vin. Se presupune că motivul pentru acest lucru poate fi polifenoli. Studiile arată, de asemenea, că unii oameni au vin reactii alergice este însoțită de amețeli, erupții cutanate, și flatulență.

In vin sunt substanțe care pot provoca un atac de astm. Unul dintre ele - dioxid de sulf, care este folosit pentru a suprima propagarea drojdie, ajungând după vinul vidkuporyuvannya. Altele - histamina (organismul se eliberat din celulele mastocitare în alergie), gasite in principal in vinul rosu.


Șampanie


Patrie astăzi dinastia de guvernământ din lume a fost liniștită mănăstire mănăstire provincia franceză Champagne. Aici, într-unul din abațiile benedictine Ordine, care este faimos pentru prosperitatea sa, blaholyepiye și munca grea, korotav ceas Casa-Pierre Perignon. In 1679 el a uimit lumea inflamatorii, spumante, fericit, cum ar fi focuri de artificii, băuturi, forțând primul suc de struguri ferment de două ori și transformând-o într-un spumant de aur, vin distractiv spuma - vin de tineret și de iubire. Descendenții recunoscător perpetuat numele de distracție stareț în numele unuia dintre soiurile cele mai prețioase ale șampanie.

Franța are dreptul exclusiv de a numelui "Șampanie". A fost înregistrată în 1909. Și din 1985 a interzis CEE folosesc acest termen pentru toți ceilalți producători europeni și americani. Produsele lor, chiar de înaltă calitate și delicioase - este nevoie de doar vin spumant, aproape bastard - nelegitim, deși copiii norocoși de regele vinurilor. Adevărat sampanie - numai că a ajuns la scadență în pivnițe pe malurile Marne.
Eroul iubit de mulți filmul a susținut că bea șampanie în dimineața doar aristocrați și degenerați. Aristocrați de afaceri - șampanie. Și la această zi în pohribkamy Champagne au multe prețuite vechi familii nobiliare. Primele vinificatorii, creând vin spumant rus, au fost cel mai ușor Prince Vorontsov, așa Golitsyn. Cu toate acestea, în ciuda faptului că până la sfârșitul anului în secolul XIX a fost minunat prejudecata lui șampanie care nu ar spune dispreț, la "lui" nobilii fost atât de mare încât în ​​fiecare an, a cumpărat vin spumant mai mult franceză. Aceasta este în ciuda faptului că prețul de o sticla a ajuns la 5-6 ruble - o avere în acele zile suma. Vinul nostru este vândut modest în franceză îmbuteliată aceeași cu etichete franceze. Numai după Expoziția Mondială de la Paris din anul 1900 holytsыnskyy "Lume Noua" a primit cel mai mare premiu - Grand Prix, incognito fost dezvăluite spumant rusă.

"Potrivit remyuazh amestec și dehorzhazh" - Un spell magic rosti toate vinificatori, kolduyuschye pentru a crea spumante. Timp de trei pleoape, "beat la drojdia omenirii, deoarece a fost inventat vin vacanță perpetuă, nu sa schimbat prea mult. Ca el nu shampэnuaz schimbat - proces dificil și îndelungat de naștere șampanie.
Tradițional "dedicat" considerate doar trei soiuri de struguri. Ei, ca și buni poveștile de Perrault, aprinde intermitent fiecare nou descendent al familiei regale daruri prețioase regale. Chardonnay oferă băuturi eleganță, prospețime și se spune experților, sonoritate. Aristocratic gust plenitudine l de Pinot negru și Pinot Meunier șampanie ajută să se maturizeze perioadă. Ar trebui să fie în acest fel cel puțin 3 ani, cel mai tsenyascheesya stinge șampanie de colectare în beciurile de Champagne la 5-7 ani.

Alege struguri ales exact 4 ore înainte de prelucrare. Deci, în buchet și va suc, zdrobit apăsați din lemn. După câteva luni de fermentație vinul se adaugă în anumite proporții destul de vechi, cu un gust nobil fin si aroma delicata - kupazhuyut. După misterios, complicate și prelungit pentru un observator din afara pentru a manipula încheiat gât sticle jos (nu tancuri!) Pentru a lăsa fermentare secundară în mașini speciale, birou, îndoite la sol aproximativ 50 °. De ceva timp bona pentru buna (! Familial) Taste tineri, câștigând și aroma de șampanie va fi lucrător special instruit - remyuer. De zi cu zi, nu mai mult de jumătate de centimetru ridicarea două sticle la o dată, este ușor și rapid să le scuturați ca mâinile și balansa ușor bate cu privire la suportul de muzică, la rândul său loc, revenind cu câteva grade în sens orar și ori de cu creșterea unghiului. Curând șampanie "Trage" - Sticlă elegant francez, ce limbă să nu se transforme numit container va avea poziție aproape verticală.

Apoi vine o nouă etapă în viața regele vinurilor. Acum va mangaia dehorzher. Din aceasta nevoie nu numai de mare îndemânare, cunoștințe și abilități, dar și agilitate neobișnuită. Sarcina lui - pentru a elibera crearea nobil de un gust neplăcut. Doar o secundă, el ar trebui să deschidă sticla. Moment - dioxid de carbon sub presiune, ceea ce face ca vinul "joacă", Sedimente colectate aproape de mufa, mingea zboară afară. Dar nu o picătură de băutură prețios nu se poate rupe gratuit - nu ceasul a lovit. Unul Dodgers momentului va trebui să evalueze calitatea de sampanie sticla plută din nou. Acest dehorzhera art.

Vrednic de mare cinste vin coroana foarte obișnuit, oamenilor de afaceri, nu pompa, căpăstrul de sârmă - bot. Ele ajuta șampanie capabil pentru a strânge capul nimănui, nu-și pierd capul la foarte momentul în care, în sfârșit, să fie capabil de a decora masa dvs. de vacanță.
Deci se apropie momentul solemn. Ceas shooter și nu pot să aștept să sară în noul an. Așa că am rămas la anul vechi (orice ar fi fost, vă mulțumesc pentru ceea ce a fost) plin de noi speranțe și așteptări, le potoraplyvaem mental. Pâlpâie discret TV, posverkyvaet beteala Crăciun, pom miroase, se stinge pe masă salata neschimbat. Este timpul pentru a ridica noi paine prajita.

Să apel ochelari,
Să vin spumant,
Să Stars noapte
Înainte de a bate la fereastra.
Pe această noapte cu lună
Nu, nu zâmbește,
Durere și tristețe - departe!
An Nou fericit, prieteni!
Champagne este alb, roz, rosu. Cele mai uscat (brut) - uscat, aceste soiuri poate deschide sărbătoare, semi-uscat, care se recomandă să se supună rafinat feluri de mâncare principale, demidulce și dulce - au acceptat cină de gală complet sau prânz, combinând cu deserturi, dulciuri, brânzeturi și fructe.

Apropo, spun expertii ca cea mai buna pereche de vin aristocratic - mango coapte dulci. Și în celebrul restaurant parizian "Maximă"Ca și în vremurile bune, atunci când bea șampanie și caviar migdale. Acesta este servit la recepții și un bufet la, și chiar nu legat de masa, pe plajele și verandă, confortabile, care adăpostite la piscină.
Pentru eticheta să nu fie vin inghititura de bucurie doar în timpul doliu. Dar, destul de ciudat, cele mai renumite și scumpe branduri de sampanie sunt doar numele văduve: "Veuve Clicquot" și "Văduva Vernet". Amuzant, am vedea, au fost văduve!

Nu combinat cu supe nobile băuturi, gustări picante și sărate, cum ar fi hering, ouă și, cel mai important, cu alte băuturi alcoolice. Monarhii femeile nu iartă trădarea. Prin urmare, șampanie pe masa de Anul Nou trebuie să dureze toată noaptea, realizarea de unul singur mingea! Și o singură comandă suprem: știu măsura și nu familyarnichatyi deși cu alcool redus, dar bea. Drepturile Paracelsus a fost: "Totul este otravă și totul este un medicament, și numai doza face orice substanță sau otravă sau droguri". Și cele a căror normă - sobrietate absolută chiar un pic hop Anul Nou poate alege un vin spumant special, spumare,, dar complet lipsit de grade înălțătoare.

Articolul a beneficiat parțial de articole de doctorat H.Holmohorovoy, Y.Klymovskoy și O.Shustovoy.


Ceva interesant


Cum se bea șampanie
Șampanie necesită o anumită cultură. Ca toate drepturi de autor, se cere capricios și. Serveste-l poate doar în mod corespunzător (de 6-8 °) răcită. Dar nu în congelator, unde cutia rece "ucide" vin jucăuș, cel mai bun din toate - o găleată plină special cu cuburi de gheata si apa rece în proporții egale (1: 1). Renunte la acest obicei, dacă aveți "trage" dop. Nu la fel de rău vărsat prețios vin picături milă rămasă în flacon: vzbalamuchennoe și spumă, se va pierde noblețea ei innascuta.

Conștient de originea mare de acest soi de vin și efeminare, un pahar din care este beat, experții numit uneori tron. Îți ofer o alegere de doua tipuri de el: fie elegant, mare pe picior, sub formă de sticlă lalea abia deschis, care șampanie lung "joc" și păstrează energia sau sticlă larg și ghemuit, ca un vas. Deoarece se evaporă repede bule, astfel cunoscători și iubitori pot simți mai bine gustul rafinat al băuturii.
La prima coadă de șampanie la fundul vasului. Admirați cum se ridica, "flirtezi"Și când cade jos, umple sticla 2/3 plin.

Șampanie, în conformitate cu ghidul de special vin Académie, nu bea - se pot savura doar. După o înghițitură, țineți "jucăuș" Limba vin să fie răsfățat, satisface gustul tau.
Pe masă arată festive și frumos de Anul Nou pe gustul cocktail originală "Belle Champagne". In mare se toarnă rece de vin pahare de vin, se adaugă cireșe sau prune compot fără fructe de padure, se amestecă, se toarnă șampania și a pus o bucată de gheață. Într-o companie cu 10 de persoane pe care le va avea nevoie de 1 litru de suc, compot 300 g, 05 de litri de șampanie.

Chiar ușor
Spaniolii vesel ridicat un monument vina spumante. Înălțime de creștere de aproape uman se ridică deasupra vieții de zi cu zi a unei sticle de șampanie uriașă.